Ricette Abruzzesi - Nazziconi Alimentari Giulianova
Nazziconi alimentare siamo a Giulianova provincia di Teramo
Chitarra Abruzzese con tonno e olive nere
Per 4 persone
Ingredienti:
500-600g chitarra abruzzese fresca;
240g tonno all'olio d'oliva;
70g olive nere denocciolate;
10cl besciamella; *
1 cipolla rossa;
basilico, olio d'oliva e sale q.b.
Preparazione:
In una padella fate dorare la cipolla con l'olio d'oliva.
Aggiungente il tonno sgocciolato. Unite le olive nere, (meglio se fatte a rondelle) il basilico e la besciamella.
Portare a cottura la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella con il composto di tonno.
Amalgamate bene il tutto.
*Si può sostituire la besciamella con un sughetto semplice con una fogliolina di basilico.
Ravioli in salsa di limone
Ingredienti:
800 g ravioli alla ricotta e spinaci freschi
200 ml panna da cucina *
1 tuorlo
1 limone
60 g burro
1 mazzettino rucola
Preparazione:
Grattugiare la scorza del limone e spremerne metà.
Mescolare il tuorlo con la panna e unite la scorza grattugiata e il succo del limone.
Lessare i ravioli in abbondante acqua salata.
In una padella sciogliere il burro, unire il composto di panna e scaldarlo a fuoco basso per pochi istanti, fino ad intiepidirlo.
Scolare i ravioli, versateli nella padella con la crema di limone insieme a 2-3 cucchiai di acqua di cottura, spolverare con la rucola spezzettata e rimestare delicatamente per condire i ravioli uniformemente.
Si può sostituire la panna anche con il Philadelphia.
Mugnaia con sugo di baccalà
Ingredienti per 4 persone:
700-800 g di pasta fresca senz'uovo alla mugnaia;
1 cipolla;
1 spicchio d'aglio;
2 cucchiai d'olio;
1 ciuffo di prezzemolo;
600 g di pomodori pelati;
600 g di baccalà ammollato;
sale e pepe q.b.
In un tegame mettete a imbiondire la cipolla e l'aglio tritati.
Unite un pò di prezzemolo tritato e poi i pomodori pelati.
Salate e pepate e fate cuocere per una decina di minuti.
Intanto togliete la pelle al baccalà e fatelo a pezzetti piccoli.
Unitelo al sugo e fatelo cuocere a fuoco moderato per quindici minuti circa.
Cuocete in acqua salata la pasta e appena pronta, scolatela e versate nel sugo di baccalà, amalgamate bene il tutto, cospargete di prezzemolo tritato.